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गरम मसाला और करी पाउडर बनाने की विधि ,अन्तर और स्वास्थ्य लाभ जाने  

Know the difference and health benefits of making Garam Masala and Curry Powder

सुगंधित गरम मसाला बनाने की विधि

कभी-कभी अनुभवी रसोइये भी गरम मसाला और करी पाउडर के बीच भ्रमित हो जाते  हैं। आखिरकार, दोनों का उपयोग भारतीय खाना पकाने में किया जाता है और वे कई व्यंजनों में एक मुख्य घटक प्रतीत होते हैं। लेकिन दोनों में सामग्री कितनी अलग हो सकती है यहाँ पता पढ़ने पर पता चलेगा ?

आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि वे वास्तव में बहुत अलग मसाले हैं, दोनों में अलग -अलग सामग्रियां होती हैं। तथ्य की बात के रूप में, भारतीय रसोई में करी पाउडर का लोकप्रिय रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। यह मूल रूप से उनके खाद्य पदार्थों को भारतीय स्वाद देने के लिए एक ब्रिटिश मनगढ़ंत कहानी थी।

गरम मसाला बनाम करी पाउडर की तुलना   (Garam Masala vs Curry Powder Comparison)

सामग्री - गरम मसाला में मूल सामग्री के रूप में इलायची, दालचीनी या तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, जावित्री, जायफल शामिल हैं। विभिन्न मिश्रणों में तेज पत्ते, धनिया के बीज, जीरा, स्टार सौंफ, सौंफ, खसखस, तिल और क्षेत्रीय रूपों में सरसों और मेथी जैसे अन्य मसाले मिलाए जा सकते हैं।

करी पाउडर में आमतौर पर इलायची, दालचीनी, लौंग, धनिया, जीरा जैसे कुछ मसाले कम मात्रा में होते हैं, लेकिन इसमें हल्दी, अदरक, मेथी के बीज, लाल मिर्च, हींग, अदरक, लहसुन, सरसों के बीज भी होते हैं। यह अलग-अलग हीट वेरिएंट में हो सकता है, माइल्ड, मीडियम या हॉट। दोनों मसाला मिश्रण मिश्रण बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फॉर्मूलेशन और उस क्षेत्र के क्षेत्र के आधार पर विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करेंगे।

उपयोग - खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में उपयोग किया जाता है। इसे भोजन में शामिल किया जा सकता है, या उस पर छिड़का भी जा सकता है,   भोजन की गर्मी  मसालों में आवश्यक तेल छोड़ती है और भोजन में स्वाद जोड़ती है। दूसरी ओर, खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में करी पाउडर डाला जाता है कारण हल्दी और सरसों को पकाने की आवश्यकता होती है।

रंग - गरम मसाला आमतौर पर भूरे रंग का होता है, जबकि करी पाउडर आमतौर पर पीले रंग का होता है।

व्यंजन - भारत में आम तौर पर 'ब्रिटिश भारतीय' व्यंजनों को छोड़कर करी पाउडर का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन अन्य देशों में स्वीकार्य है। कभी-कभी, यह नमक के अलावा इस्तेमाल किया जाने वाला एकमात्र मसाला हो सकता है। भारत में कई व्यंजनों में गरम मसाला का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, अन्य मसालों के साथ खाद्य पदार्थों को स्वाद और गर्मी देने के लिए। यह शायद ही कभी अकेले इस्तेमाल किया जाता है।

गरम मसाला और करी पाउडर, आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांड के आधार पर अलग-अलग स्वाद  हैं और सबसे अच्छा एक दूसरे के लिए उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि भोजन का स्वाद बहुत अलग हो जाता है | 

गरम मसाला स्वास्थ्य के लिए लाभ  ( garam masala health benefits)

गरम मसाला मिश्रण बनाने वाले पूरे मसाले आपके स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। कुछ लाभ शामिल हैं:

पाचन में सुधार - गरम मसाले में इलायची और काली मिर्च शरीर में गैस्ट्रिक एसिड का उत्पादन बढ़ाते हैं और लौंग और जीरा सूजन और पेट फूलने जैसे लक्षणों को भी कम करते हैं।

सांसों की दुर्गंध को कम करता है - लौंग, इलायची, सौंफ और दालचीनी आम माउथ फ्रेशनर हैं और सांसों की दुर्गंध को कम करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर - सभी मसाले एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और ये शरीर में फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं। वे दिल के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और ब्रेन स्ट्रोक को कम करने में मदद करते हैं। वे चयापचय को भी बढ़ावा देते हैं, वजन घटाने में मदद करते हैं।

प्रतिरक्षा में वृद्धि - मसालों का शरीर पर गर्म प्रभाव पड़ता है और खांसी और सर्दी जैसी सांस की बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करते हैं।

पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण - काली मिर्च में पिपेरिन, जब अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है, तो इसके साथ खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों की पोषक उपलब्धता बढ़ जाती है।

बेहतर मस्तिष्क और तंत्रिका कार्य - गरम मसाला में कई मसाले तंत्रिका तंत्र की रक्षा के लिए एक साथ काम करते हैं और मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने और पार्किंसंस, डिमेंशिया और अल्जाइमर से बचाने में मदद करते हैं।

आप इन सभी स्वास्थ्य लाभों का लाभ उठा सकते हैं जब आप नियमित रूप से इन मसालों को अपने भोजन में शामिल करते हैं। करी पाउडर, उत्पाद में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न मसालों के कारण, कुछ समान लाभ देता है और कुछ जो काफी भिन्न होते हैं।

गरम मसाला के उपयोग क्या हैं?  (What are the uses of Garam Masala?)

गरम मसाला बहुत ही बहुमुखी मसाला मिश्रण है। जबकि स्वाद प्रोफ़ाइल अलग-अलग होगी और मिश्रण में प्रत्येक घटक की संख्या और मात्रा पर निर्भर करती है - और इसके लिए कोई निश्चित सूत्र नहीं है - आप आमतौर पर इसे व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं जैसे:

भारतीय खाद्य पदार्थ: (Indian Foods)

• तंदूरी व्यंजन
• टिक्का मसाला
• मखनी या माखनवाला फूड्स
• शाही व्यंजन
• बिरयानी और पुलाव
• खीमा या कीमा बनाया हुआ मांस
• लगभग सभी दाल, दाल और बीन्स
• सूखी सब्जी, चिकन और मांस के व्यंजन
• रोटियां और परांठे

अन्य व्यंजन:

भले ही दोनों मसाले भारतीय हों, लेकिन इसका कोई कारण नहीं है कि आप इसे पश्चिमी व्यंजनों में शामिल नहीं कर सकते। आप इस मसाले के मिश्रण का उपयोग खाद्य पदार्थों में कर सकते हैं जैसे

सूप,मैरिनेड्स,आर यू बी,आमलेट,कोलेस्लो और अन्य सलाद सलाद ड्रेसिंग स्टूज,सॉस

आप प्रयोग भी कर सकते हैं और ब्रेड और नमकीन कुकीज़ में जोड़ सकते हैं। रिच फ्रूट केक और कुकीज सहित मीठे व्यंजनों में एक चुटकी गरम मसाला मिलाने से उनका स्वाद बढ़ जाएगा, जब तक कि आप गरम मसाला के बहुत गर्म संस्करण का उपयोग नहीं करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दोनों मसालों के कई उपयोग हैं। जबकि आप उपलब्ध कई मिश्रणों की जांच कर सकते हैं, एक जैविक गरम मसाला खरीदने से आपको बेहतर स्वाद और अधिक स्वास्थ्य लाभ मिलेगा। जब आप दोनों मसालों के बारीक विवरण की जांच करते हैं तो आपको पता चलता है कि वे स्वाद, स्वाद, सुगंध और अंतिम परिणामों के मामले में काफी भिन्न हैं।

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